銀座の味−銀座久兵衛

　寿司の名店、「銀座久兵衛」。品のある少々小ぶりなにぎりが、あっさりとしていて、その姿はにぎりの一つの完成形を成しています。ねたの魚貝類としゃり、そしてさびが絶妙のバランスをとっていて、にぎりの品のある扇形の姿に、寿司職人さんの技が生きています。
　銀座８丁目の本店は当日予約がとりにくく、そんなときはホテルニューオータニのタワー店に行くこともあります。
　今回は家族でニューオータニに行き、おまかせにぎりを注文しました。中とろ、白身の魚、あさり、甘えび、うに、赤貝、穴子等と楽しませて頂きました。その中でも特に美味しかったのが煮穴子と焼穴子で、ゆずと塩で食すことができ、今もその味は印象に残っています。