「塩ぶり」―富山湾の王者鰤（ぶり）

　私の郷里の富山湾では、冬、脂ののった重さ10Kg位の鰤（ぶり）がとれ、「寒ぶり」と言われています。
　その中でも、「氷見（ひみ）の寒ぶり」は、ぶりの最高級ブランドとなっているようです。
　もともと鰤は、成長とともに呼び名が変わる出世魚で、縁起の良い魚として取引され、寒のぶりは脂がのり特に美味とされています。
　わが家でもぶりは家族の好物であり、冬には、ぶりの刺身、ぶり大根、ぶりの照り焼き、ぶりのしゃぶしゃぶ、ぶりのかぶら寿し等として、皆で食しています。
　今日は、有楽町駅前の交通会館の地下1階にある富山県の名産品のアンテナ・ショップでもある「いきいき富山館」にて「塩ぶり」を購入しました。
　「塩ぶり」は、元来は保存食用にぶりを塩漬けにしたものであり、そのまま焼いて美味しく頂戴いたしました。