京都、松葉のにしんそば

　京都駅中の老舗「松葉」に行き、名物の「にしんそば」を食しました。
　松葉は、文久元年（１８６１年）に京都で創業し、明治１５年ころ、かけ蕎麦に身欠きにしんの棒煮を組み合わせて「にしんそば」を発案したとされています。
　元祖にしんそばは、蕎麦が白色系の細麺で、身欠き鰊は大きく食べごたえがあり、全体として味がいかにも京風の薄味となっており、大変美味しく戴きました。